贵州茅台镇贵酒酒业股份有限公司

食堂承包招投标公告

我公司为吸引社会餐饮资源优质、服务质量高、信誉度好、业绩优良、有经营管理职工食堂经验、资质合法的餐饮服务企业（个体）承包经营我公司食堂。向社会公开招标承包经营职工食堂等的餐饮企业（个体），现将公告如下：

一、项目名称

职工食堂和领导小食堂共两个食堂。

二、项目内容

1、职工食堂位于红粮库二楼，餐厅配备了餐桌凳约38套，座位152个。

2、领导小食堂位于红粮库三楼一间，房间内配有大圆桌1张，座位10个。

3、食堂配备了不锈钢炊事机械和餐饮厨具等（详见清单），其他厨具等设备不足的部分由中标者自行添置。

4、按公司作息时间每天供应早餐、午餐、晚餐，就餐人数约260人左右，双休日、节假日、窖期等就餐人数不确定。

5、公司为中标者提供库房及宿舍2间。

6、公司为中标者提供经营所用的水、电、燃料（不提供燃料搬运）。就餐大厅及后厨水电免费，如发现有浪费现象，每次罚款200元，并承担相应后果及经济损失。

7、承包期限：承包期限暂定为1年，时间为2022年10月16日至2023年10月16日。公司每季度按承包协议对承包者经营服务情况全面考核一次，如连续两次考核不合格，终止合同。

三、投标人须知：

（一）投标人资格条件

1、凡具有餐饮承包能力的独立法人资格，负责人、职工身体健康，并且承认和履行招标文件的各项规定者均可参加投标。

2、投标人提供相关资料：营业执照、卫生许可证等资料，投标时必须带上证件原件，供验资和评标时使用。

3、投标时应报详细的组织实施方案。

（二）投标人须知前附表

（三）投标文件组成：要求提供电子文件及文字资料的投标书

1、经年检的营业执照复印件；

2、法人代表人身份证复印件；

3、健康证；

4、服务承若书一份；

5、投标保证金汇款单。

（四）投标费用

投标人在递交投标文件前缴纳5000元的投标保证金。中标方与招标人正式签订合同前需缴纳履约保证金20000元，在合同履行完后无息退还；未中标人的投标保证金将在投标结束后一周内无息退还。无论投标结果如何，投标人自行承担所有参加投标有关的全部费用。（保证金统一汇到公司账户：单位名称：贵州茅台镇贵酒酒业股份有限公司，开户行：工行仁怀国酒支行，账号：2403015209100006535）

四、违约和罚金

投标方中标后不能满足招标方要求，出现失误的，按合同相关规定处以罚款（合同签订时注明），如招标方发现中标方有违反合同约定或者造成招标方一定损失的，招标方有权终止合同，并保留追偿权利。

五、评标原则及办法：

公开、公平、公正、择优为本次评标的基本原则，评标将根据投标人提供的内容，采取综合评估的办法，最终确定中标人，并发中标通知书。

六、承包方相关职责要求：

按照公司、综合管理处的考核办法，结合实际对食堂按照《食堂监督管理办法》对食堂进行考核。公司有权对中标者原料采购、原料存放、加工过程、饭菜质量、工作人员服务态度等日常监督管理，若中标者人员违反甲方的管理制度，公司有权给予处罚。（《食堂监督管理办法》以甲方文件为准，详见附件。）

七、具体要求：

（一）食品卫生管理

1、食材必须是新鲜健康食材，肉须有检验检疫证明，并做好进货登记台账。

2、库房原料做到先进先出，蔬菜清理后须先洗后切，生熟食品分开存放，荤素用具分开使用。

3、出售菜式一周内不得重复三次以上（包括三次）。食材和饭菜质量有监管人员不定时监察或品尝。（每周最少一次）

4、确保餐具消毒后再投入使用，严格把好消毒关，也是确保食品、餐具干净清洁的最后一道关卡。

5、如果发生食品安全事故，则食堂承包方需自行承担所有责任及所有赔偿，并且承担公司的全部损失。

（二）个人卫生管理

1、遵守企业对食品从业人员所作的规定和要求，对工作人员进行逐年体检、严格考核，规范办理健康证，以确保所有员工健康上岗。

2、工作期间遵守相应的着装要求、仪表要求，必须穿戴工作服、帽（或头巾）、头发不露帽外，操作直接入口食物时应戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。

3、不同工种的人员予以制定相对应的行为规范，例如后场操作人员注意事项，不得穿戴工作服、帽如厕，更换衣物后需及时消毒。

4、操作食品时不吸烟、不挖鼻孔、掏耳朵，不得对食品打喷嚏。

5、将对食品从业人员的行为习惯进行培训，系统地进行卫生常识普及。应做到勤洗手、勤剪指甲、勤理发洗澡、勤换洗工作服、帽。做到不随地吐痰、不乱丢废弃物。

（三）安全管理

1、如果食堂发生火灾等其它安全事故，则食堂承包方需自行承担所有责任及所有赔偿，并且承担公司的全部损失。

（四）环境卫生管理

1、售餐期间就餐厅保洁人员不得低于两人。

2、备餐结束后及时做好清理工作，使用封闭式垃圾容器，做到垃圾日产日清，并按规定倒在指定地点。（泔水一天清理一次，夏季一天清理两次。）

3、操作后场整洁、无积水，墙壁及天花板无霉斑、无脱落。

4、保持排气罩清洁，不滴油，下水道畅通，锅台及周围打扫干净，洗碗池无油污、饭渣。每周彻底大扫除一次。

5、地面(厨房及餐厅内所有卫生)打扫干净，售饭窗口、餐桌、椅子擦洗干净、摆放整齐。

6、仓库货物分类、分区、离墙离地存放。

7、禁止外来人员随便进入后场操作间或直接接触食品。

8、餐厅配置灭蝇灯、老鼠夹等工具，做好灭蚊灭蝇灭鼠灭蟑螂工作。

（五）机械设施卫生管理

1、机械设备即用即洗，确保下次使用前无污染无污垢。

2、洗涤餐具要做到“一刮”、“二冲”、“三洗”、“四消毒”、“五保洁”。

3、尤其对冰箱冰库进行严格的存放规定，做到及时清洗、生熟分开存放。

（六）人员条件

1、性别不限，男60周岁以下、女50周岁以下，身体健康，有健康证，合同签订20日之内提供上述资料的原件和复印件，人员持证上岗。

2、员工要求仪表整洁、统一着装。

3、自带管理人员、厨师、服务人员进厂，中标者的工作人员在上下班途中和工作期间出现的一切安全责任事故全部由中标者负责，不得影响公司的生产经营秩序。

4、节假日由中标者自行调整，合理安排休息时间，不得影响公司的生产经营秩序。

（七）其他说明：

1、保密要求：餐饮公司全体员工应做到不该看的不看、不该问的不问、不该说的不说；凡涉及公司机密的记录本、笔记本、电脑、照片等载体，无关人员不得动用或随意查阅。餐饮公司任何人员不得私自收藏、销毁、出售涉及公司机密的文件、实物；餐饮公司员工调离公司时，必须按照规定将其所使用或保管的机要资料、笔记本等移交给公司。

2、人员住宿：公司提供宿舍两间。

3、投标须知：食堂供所有员工就餐，（餐补为10元/人/天）。食堂中标后不得转包，一经发现扣除其履约保证金并取消其承包资格。

4、原材料采购：中标者在确保食材质量的情况下选择供货商。（公司会对食材质量进行不定时抽查，以确认食材是否健康，新鲜。）

5、食堂设备、炊具、餐具、附属设施管理：供餐所需设备、炊具、餐具、附属设施由公司提供，除所有易损易耗用品（如餐碗、餐盘，筷子、锅铲、菜筐等）由中标者自行添置，报废期内所有的维修由承包人负责，合同到期后检查设备、炊具、餐具，若有损坏或丢失，照价赔偿。

八、合同的变更、解除和终止：

1、承包合同签订后，甲、乙双方必须全面履行合同规定的义务，任何一方不得擅自变更合同。确需变更的，双方应协商一致，并按原签订程序办理。双方未达成一致意见的，原合同效力不变。

2、有下列情况之一的将终止合同：

（1）甲方每月对食堂进行考评，乙方连续三月不达标；

（2）承包合同期满，或承包合同约定终止合同的条件出现；

（3）甲方撤消或解散。

2022年8月29日

     贵州茅台镇贵酒酒业股份有限公司